Gastronomie

Michel Troisgros et l’Italie

Name: Michel Troisgros et l'Italie
SKU: 34978
Price: 60 EUR
Availability: InStock
Author: Michel Troisgros, Bénédict Beaugé
ISBN: 9782723462846

Editions Glénat 2009, in/4 broché, avec une jaquette, 313 pages. Photographies en couleurs de Maris-Pierre Morel.

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Collation

Description
bibliographique

Auteur	Michel Troisgros, Bénédict Beaugé
Titre	Michel Troisgros et l’Italie
Date	2009
Format	In-4
Reliure	Broché
Illustrations	Photographies en couleurs de Maris-Pierre Morel
Collation	313 pages
ISBN	9782723462846
Référence	34978

Le mot du libraire

"Ce livre s'adresse à tous les amoureux de la cuisine moderne et de l'Italie. Il présente des recettes originales de Michel Troisgros, chef triplement étoilé du restaurant Roannais, qui explique comment ses origines, en partie italiennes, ont marqué sa cuisine, sa grand-mère, était très présente durant son enfance. L'Italie a donc influencé sa façon de travailler les produits et les plats, son art de mettre en avant les saveurs et les textures. Au-delà de la transmission des classiques secrets de cuisine, c'est bien la sensibilité à l'esprit italien que sa grand-mère a su éveiller en lui. Sensibilité toute particulière qui a compté dans la formation du goût du cuisinier..."

Philippe Lucas

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