Gastronomie

Girardet Émotions gourmandes

Name: Girardet Émotions gourmandes
SKU: 34980
Price: 22 EUR
Availability: InStock
Author: Fredy Girardet, Catherine Michel
ISBN: 9782828905699

Favre 2000, grand in/4 reliure éditeur, 205 pages. Préface Joël Robuchon, photographies de Pierre-Michel Delessert.

22 €

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Collation

Description
bibliographique

Auteur	Fredy Girardet, Catherine Michel
Titre	Girardet Émotions gourmandes
Date	2000
Format	Grand in-4
Reliure	Reliure éditeur
Illustrations	photographies de Pierre-Michel Delessert
Collation	205 pages
ISBN	9782828905699
Référence	34980

Le mot du libraire

"Notre chef étoilé a un faible pour le foie gras qu'il décline à l'infini : froid, en aiguillettes avec noix, raisins et gelée de vieux madère ; chaud, pour le Panaché de ris de veau et foie gras aux asperges vertes ou encore avec une note "nordiste" pour la Boulangère de foie gras au raifort. Son autre faible : le citron, jaune ou vert. Canette de Challans confite aux épices et citron, Poêlée de saint-jacques aux endives et citron vert ou encore les Figues tièdes au citron vert et coulis de framboise. Pour chaque recette, deux étapes sont indiquées : "mise en place et finition" et "présentation" ; chacune est photographiée en page de droite. Une cuisine parfumée qui exige incontestablement un certain doigté. Alors, pour bien commencer, les préparations de base (fumet de poisson, bouillon de volaille...) sont rappelées en fin d'ouvrage. Un beau livre de grande cuisine"

Philippe Lucas

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